山西永濟(jì),一個(gè)在中國版圖上相對無名的地方;但只要說起烘燉羊肉,絕對可以算得上是和山西老陳醋相提并論的中國美食一絕。
結(jié)束了七八年的北漂生涯,再次回到永濟(jì)。具有多年餐飲經(jīng)驗(yàn)的王亞洲,選擇從頭開始,拜當(dāng)?shù)睾鏌跹蛉饫献痔柶放评蠌垶閹?,勤學(xué)苦練,成為了老張烘燉羊肉的第三代傳人。
01 火力足,才能烹飪出美食
作為一名餐飲老兵,多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)讓王亞洲對食材、火候等有著近乎苛刻的要求。這一精益求精的精神也體現(xiàn)在了對廚房廚電的選擇上。他說,家用廚電和商用廚電在配置上有很大不同,家用灶具的火力往往偏小,而做生意,往往只有猛火爆炒才能做出符合老饕們心念的美食。
看中重火力的王亞洲,最終選擇了億田S8蒸烤獨(dú)立集成灶。億田S8采用國外進(jìn)口燃燒器,擁有5.0kW超強(qiáng)大火力,不僅完全滿足爆炒需求,也照樣兼顧日常所需的各種烹飪模式,煎炒烹炸炒燉煮,可謂樣樣全能。
02 功能強(qiáng),才是大廚標(biāo)配
吸力和噪音也是王亞洲關(guān)注的重點(diǎn)。因?yàn)槌D暝诤髲N工作,飽受油煙和噪音困擾,每次下班不是被油煙熏得毫無胃口就是被風(fēng)機(jī)吵得頭昏腦漲。億田集成灶很好地做到了風(fēng)力和噪音的平衡,億田集成灶獨(dú)創(chuàng)下置風(fēng)機(jī)結(jié)構(gòu),將噪音源從頭部移到了不受干擾的底部,保證吸力同時(shí),解決了噪音問題。
此外,億田S8的獨(dú)立蒸烤功能也讓王哥十分滿意,畢竟一個(gè)廚師往往需要煎炒烹炸蒸烤十項(xiàng)全能,而億田蒸烤獨(dú)立集成灶S8上煎炒下蒸烤的功能,正好滿足了大廚多元化的烹飪需求。王亞洲笑著說:億田S8,大廚需要它!
03 美好生活,從億田開始
回顧北漂的日子,除了充實(shí)就是忙碌。忙到?jīng)]有時(shí)間好好吃飯,忙到?jīng)]有時(shí)間和孩子好好相處,“忙成為了生活的常態(tài)。所以這次回到老家永濟(jì),王亞洲下定決心,一定要平衡好工作和生活的關(guān)系。他說,美好的一天,從美食開始;美好的生活,就從億田開始!
因?yàn)閮|田集成灶的存在,常常是王哥在廚房做飯,大兒子就在書房學(xué)習(xí),小兒子就在客廳玩耍,完全不會受到油煙和噪音的影響。而在億田集成灶的幫助下,王大廚的手藝也得到了更好的發(fā)揮,煎炒烹飪蒸烤燉煮,孩子們也終于可以好好一嘗父親的手藝。
王哥也不止一次跟媳婦說過:億田集成灶做出來的飯菜味道真的很好。如果每天能這么做幾個(gè)小菜一家人一起吃,可能真的就再也不愛下館子了。“億”家人在"億"起,有愛、有美食、有生活,便是辛苦工作最好的回報(bào)。
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