在中國烘焙行業(yè)，一個(gè)來自江西資溪小縣城的品牌——鮑師傅，用20年時(shí)間書寫了一段從負(fù)債百萬到估值百億的傳奇。其創(chuàng)始人鮑才勝的創(chuàng)業(yè)故事，不僅展現(xiàn)了草根企業(yè)家的韌性與智慧，更折射出中國新消費(fèi)品牌的崛起之路。

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　　鮑師傅的創(chuàng)始人鮑才勝，1974年出生于“面包之鄉(xiāng)”江西資溪縣。受家庭影響，他很小就接觸烘焙。1997年，年僅23歲的鮑才勝懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，在鄭州隴海路上開了自己的第一家面包店。然而，由于經(jīng)驗(yàn)不足等原因，這次創(chuàng)業(yè)以失敗告終，他不僅賠光了父母的積蓄，還背負(fù)了100萬債務(wù)。

　　但鮑才勝?zèng)]有被挫折打倒。在家人的鼓勵(lì)下，他重新振作，努力賺錢還債。2004年，還清債務(wù)的鮑才勝與妻子北上北京，在中國傳媒大學(xué)旁開了一家30平米的“鮑仔西餅屋”。初期，門店以傳統(tǒng)糕點(diǎn)為主，生意不溫不火。為破局，他日夜鉆研產(chǎn)品，甚至赴臺(tái)灣考察，最終在2005年研發(fā)出劃時(shí)代單品“肉松小貝”——外層酥脆的肉松包裹松軟蛋糕胚，搭配秘制沙拉醬，迅速成為爆款，其門店銷量占比超50%。

　　2013年，北京電視臺(tái)《美食地圖》欄目對(duì)鮑師傅進(jìn)行了探訪。從未打過廣告的鮑師傅借此機(jī)會(huì)一炮而紅，知名度大幅提升。此后，鮑師傅開啟了全國擴(kuò)張之路，2014年開到天津，2017年進(jìn)軍上海。鮑師傅上海首店開業(yè)，創(chuàng)造了排隊(duì) 4 小時(shí)的記錄，海苔肉松小貝更是成為網(wǎng)紅產(chǎn)品。那個(gè)夏天，左手一杯喜茶，右手一袋鮑師傅成為滬上女生的時(shí)尚配置。最緊俏時(shí)，在人民廣場購買一份鮑師傅點(diǎn)心需排隊(duì)七八個(gè)小時(shí)。同年，鮑師傅獲得天圖投資1億元A輪融資，當(dāng)時(shí)僅有26家門店的鮑師傅估值就達(dá)到了10億元。

　　截至目前，經(jīng)過兩輪融資的鮑師傅在全國的門店已達(dá)百家，品牌估值更是高達(dá)100億，成為烘焙賽道的佼佼者。創(chuàng)始人鮑才勝表示：“我們不會(huì)為了刻意追求規(guī)模而擴(kuò)大市場，鮑師傅還是希望穩(wěn)健發(fā)展?！?為此，鮑師傅多年來只做直營店，放棄來錢快的加盟模式，用心經(jīng)營每一家門店，堅(jiān)持 “慢就是快” 的發(fā)展理念。

　　如今，鮑師傅已邁出國際化步伐，2025年新加坡首店開業(yè)，并計(jì)劃進(jìn)軍歐美市場。創(chuàng)始人鮑才勝表示：“品牌的長紅靠的不是營銷，而是對(duì)品質(zhì)數(shù)十年如一日的堅(jiān)持?！?/p>

　　值得注意的是，鮑師傅對(duì)品牌資產(chǎn)的保護(hù)同樣具有前瞻性。其官方網(wǎng)站域名baosfpastry.com根據(jù)聚查網(wǎng)查詢可知，注冊(cè)于2017年，與品牌拼音“鮑師傅”(Bao Shi Fu)及英文“pastry”(糕點(diǎn))巧妙結(jié)合，既強(qiáng)化了品牌辨識(shí)度，也便于消費(fèi)者記憶。鮑師傅自 2004 年創(chuàng)立以來，發(fā)展迅速，在品牌建設(shè)過程中，此官方域名也成為其線上展示產(chǎn)品、傳遞品牌理念的重要窗口。